酸辣劲爆，辣椒爱好者的极品。
食材
1
鸡爪 10只
2
大蒜 1颗
3
辣椒 10个
4
盐 1大勺
5
柠檬 1个
6
冰糖 1把
7
生抽 半碗
8
蚝油 2勺
9
米醋 2勺
10
陈醋 5勺
11
白糖 1勺
12
芝麻香油 2滴
方法/步骤
1
鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，大火煮8到10分钟。
2
将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，直到水变得干净清澈。
3
然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。
4
大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。
5
辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。
6
腌制2小时，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿。
7
辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
8
冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。
9
出锅。
注意事项
凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。