干鱼不同于新鲜鱼，肉质紧实，做法也更简单，稍微煎一煎便很不错。
食材
1
鱼干 6条
2
豆豉 少许
3
蒜 4瓣
方法/步骤
1
鱼干稍微洗一下，备用。
2
蒜切碎。
3
豆豉跟蒜蓉一起，剁一下。
4
湿锅中倒点油，放入鱼干。（锅不需要干，因鱼比较干，干锅煎很容易焦）
5
小火慢煎至鱼表面焦黄，翻转至另外一面继续煎。
6
当鱼干两面均煎至微焦时，加入蒜蓉跟豆豉末。
7
炒上1-2分钟，待蒜香味出来便可以收锅了。
注意事项
煎鱼干一定要注意火侯，稍微大点就很容易焦。
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