肉蟹煲鲜香味美,不会做的看过来
食材
1
螃蟹 适量
2
鲜虾 适量
3
嫩豆腐 适量
4
土豆 适量
5
年糕 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
油 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
耗油 适量
13
生粉 适量
14
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
1.买螃蟹,最好用公蟹,料理起来比较简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了。
2
2.刷螃蟹,这个不再多说了,反正就是注意安全.
4
4.把虾嘴、虾脑袋上的那根刺(我不知道它叫啥)、虾须、虾腿儿全剪了,前后两条虾线挑出了
5
5.嫩豆腐切块,如果怕炖的时候散的话,可以在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。
6
6.葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。
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7.炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。
8
8.炒土豆,油热后放豆豉(你也可以用郫县豆瓣酱,味道会更好,我不吃辣,我用的豆豉),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料
9
9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。
10
10.先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!
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