蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
食材
1
中号葡式蛋挞皮 20个
2
鸡蛋 4个
3
白砂糖 200g
4
牛奶 200g
5
淡奶油 500g
方法/步骤
1
将牛奶和砂糖加热致砂糖化开
2
将化开的牛奶和砂糖加入淡奶油搅匀然后加入鸡蛋再次慢慢搅匀然后过筛倒入准备好的蛋挞皮中。
3
烤炉温度调到上火 210下火250 烤20分钟即可
注意事项
注意不要倒太满以免蛋挞液溢出
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