香脆鳝丝的做法
食材
1
鳝鱼 500g
2
土豆 250g
3
小米辣 100g
4
盐 30g
5
料酒 30g
6
姜葱蒜 各50g
7
花椒油 30g
8
香油 30g
9
味精 10g
10
鸡精 30g
11
白糖 30g
方法/步骤
1
鳝鱼洗净切丝，码味（盐、料酒），再进行拍粉加：生粉、吉士粉。
2
土豆洗净切丝，拍粉：生粉、吉士粉
3
锅里下油，炸鳝鱼丝，土豆丝至金黄色，捞起备用。
4
炒制。锅里下入老油，下入姜蒜米、小米辣，炒香出色下入鳝鱼丝，炒一会儿再下入土豆丝。再调味：盐、胡椒油、白糖、鸡精、味精、香油。最后加入葱花，即可成菜。
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