干煸小黄鱼的做法

小黄花鱼 300克

色拉油 适量

食盐 5克

酱油 适量

鸡精 少许

葱 3克

姜 3克

蒜 3瓣

料酒 10克

尖椒 50克

红尖椒 50克

白糖 3克

胡椒粉 2克

玉米淀粉 80克

腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀

再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊

油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出

再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑

锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅