擂椒茄子的详细制作步骤

主料：长茄子3根辅料：小米椒5根、青辣椒4根、蒜5粒、香菜、花椒调味：蚝油1/2勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、盐少许制作过程：1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。2、取出茄条，沥汤晾凉。3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。6、将花椒油淋在擂椒酱上。7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。