食材
1
米线 适量
2
酸菜 500克
3
猪肉 350克
4
泡椒 一把
5
干辣椒 一把
6
花椒 适量
7
老姜 一块
8
大蒜 3瓣
9
胡椒粉 一茶匙
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
白糖 一茶匙
13
白酒 少许
14
蛋清 1个
15
淀粉 少许
16
韭菜 一小把
17
菜油 适量
18
猪油 适量
方法/步骤
1
我用的是需要事先泡好的干米粉。
2
将猪肉切成丝，加入白酒、盐和蛋清，待肉变稠后再加入少许淀粉。
3
肉丝腌好后再准备其它作料，干辣椒切段，姜蒜切片，泡椒切段，酸菜切成小片，韭菜切段（忘记拍照了(◎o◎)）。
4
锅烧热加入菜油和猪油，量比平时炒菜多两三倍，菜油猪油各一半，等油烧至八成热关火下入干辣椒和花椒爆香，翻炒几下一变色马上捞出备用。
5
再放入泡椒,姜片,蒜片爆香，然后倒入酸菜翻炒，把火转成中小火再翻炒两分钟左右。
6
再加入一大锅清水，把之前爆香的干辣椒和花椒倒进去，再把胡椒粉和白糖加进去，大火烧开后转中小火慢慢熬制。
7
煮出香味后，滑入肉丝，转入鸡精，待肉丝变色后煮一会，然后熄火。
8
另起一锅加入清水烧开，放入米线煮至断生挑到碗里，再把之前熬好的酸汤淋在米线上，最后把韭菜段放在表面，叮叮叮♂♂大功告成(∩_∩)
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