麻婆土豆的做法

土豆去皮切成小丁，不要切的太大，这样更好入味。

切好的土豆丁用水泡一下，去除里边的淀粉，避免炒的时候糊锅。

锅里放油，放入沥干水分的土豆丁，把土豆表面煸透后捞出备用，这里需要注意的是，土豆从水里捞出来一定要沥干水分，以免溅油烫伤。

放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入肉末煸炒，然后倒入少许的生抽调一下味，在炒豆瓣酱时有个小窍门，就是小火慢炒，把豆瓣酱炒到较干，这时就不会太辣了，还会很香

再倒入煸好的土豆丁，翻炒一下，因为豆瓣酱已很咸，所以不需要加盐，只要放点白糖提鲜就可以了

加一点水，炖煮一下，土豆就会更加的软糅入味。

汤汁差不多时，最后倒入淀粉水勾芡，翻炒一下，麻婆土豆就做好了，可以出锅，麻辣鲜香不亚于麻婆豆腐的味道。

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