青尖椒的做法

瘦猪肉 200克

青尖椒 300克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

菜油、酱油、醋、料酒 适量

花椒、香料（花椒粉、胡椒粉） 几颗

姜、葱、蒜瓣切碎 适量

豆瓣酱、豆豉酱 各少许

开火上锅，锅烧略冒烟后加适量菜油，约三汤勺（根据家庭口味可略减）。

油烧滚开，目视差不多冒烟的情况下下几颗花椒（如果有花椒粉或者胡椒粉可不下花椒了），然后下切碎的姜、葱、蒜和西红柿（代替可用西红柿酱），

炒香后下调好的猪肉，大火爆炒几下，下青尖椒，大火爆炒。边炒边看锅里的菜品情况，保留少量汤汁不糊锅的情况下爆炒（如果要糊锅可加点料酒或者高汤）、边炒边下盐、酱油、少许醋

大火爆炒至青尖椒变软，这时出锅装盘。青尖椒这道菜品就做好了。老少皆宜，过程简单，非常适合各种场合的一道菜品。

注意青尖椒是辣口味的人食用，不吃辣的不要放。

青尖椒炒熟、煮熟凉拌、油炸、蒸、腌制、烤、生吃等都可以，特别生腌调好吃最辣，适合喜欢吃辣的人。