鸡蛋 5个
低筋面粉（蛋糕粉） 90g
食用油 50g
绵白糖 80g
纯牛奶 50g
柠檬汁（或白醋） 3滴
关于工具说明一下：以上这些是做蛋糕必备工具，自己试用后特别选出的，尤其是硅胶蛋糕模具，烤箱和光波炉通用，容易脱模！
准备食材鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g食用油 50g（尽量用味道小的）绵白糖 80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋） 3滴
用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。
上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。（以上为光波烤箱经多次测试的温度和时间，如是普通烤箱，建议130-150度左右50-60分钟，具体烤制时间根据自家烤箱的实际情况适当调节就好）
出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。（千万不要心急，不然蛋糕很容易回缩哒）
戚风出炉！自由发挥时间，水果、奶油扮起来~
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