在学校的时候总是想念妈妈做的红烧小鸡腿，毕业后成了上班族，经常跟妈妈一起，所以就想自己学习怎么做红烧鸡腿。因为去买食材的时候在纠结买凤爪还是小鸡腿，后来妈妈说可以一起做，索性都买了。
食材
1
鸡爪 500g
2
鸡腿 500g
3
酱油 3汤匙
4
香料 50g
5
辣椒 50g
方法/步骤
1
买回来后，首先洗洗干净，在鸡腿上用刀划几道，这样会比较入味。因为买的是小鸡腿，比较好入味，所以就省去这一道工序。洗干净之后，准备好调料，都是生活中常用的。油，醋，黄酒，味精，鸡精，盐，生抽酱油，红辣椒，姜，八角，糖等等。这些都是按自己的口味调配的。
2
将洗干净的小鸡腿和凤爪先放在清水里煮一会，去掉肉里面的杂质，在清水里放几块姜片，倒点料酒可以去腥提味，开中火煮沸为止。
3
在清水里煮过一遍后，捞出鸡腿和凤爪，盛在干净的碗里。在干净的锅里倒入油，油的量不要太多，基本沾满鸡腿就行，再放入生姜和辣椒先炒一会，然后倒入鸡腿和凤爪，翻炒一会，加一些黄酒，倒入3-4勺的生抽酱油，再加一点糖，然后倒入2-3勺醋和一小把八角，最后再加一小勺盐，就这样中火翻炒一会。
4
当都翻炒均匀后，当鸡腿的颜色稍微变黑后就倒入清水，清水的量以漫过鸡腿为准。在放入2小勺盐和一小把红辣椒，然后开大火煮。水不要加太多，不然要煮很久，水少了当然也不可以，不然煮不够时间，还得再加水。
5
当煮沸后再开中火煮一会儿，过了3-5分钟后，想要收汁的朋友可以开小火煮一会儿加入淀粉翻炒一会，待收汁后撒上一点葱花就可以了。
注意事项
要掌握好火候，这样红烧出来的鸡腿吃在嘴里柔软度才好。
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