今天带来的是渐变抹茶慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
抹茶蛋糕片 六寸戚风模
2
慕斯糊： 10克（个人口味酌情增减）
3
牛奶 125
4
奶酪 100
5
奶油 175
6
糖 30
7
吉利丁片 2
8
抹茶粉 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
抹茶蛋糕片用的是毛巾卷用方盘做的。然后按六寸戚风模压了个圆垫在模具底部。。抹茶粉没有事先先用牛奶化开直接放在蛋黄糊里了，就成了这样。
2
牛奶加热，放入泡软挤干水分的吉利丁，搅打融化。加糖，搅到没有颗粒。
3
淡奶油打发到6成，分次与奶酪糊混合均匀。
4
这是按照另一个方子做了无份慕斯糊，做出来成品渐变不太好，白色的也被盖住了。所以做完改了一下，一碗170克白慕斯糊，一碗130克加0.5克抹茶粉的慕斯糊，一碗90加1克抹茶粉，一碗个40加1.5克抹茶粉。抹茶要先用一点点水化开，然而我的化的还是有颗粒。
6
成品啦。有点粗糙。
7
其实应该有五层渐变的。看着颗粒感还是挺严重的，不过吃起来感觉不到