海蛏子大家都不陌生，它味道鲜美，是一种最普遍的海产品，海蛏子营养丰富，还有着一定的医学作用，对胃病，咽喉等都有着一定的疗效，对孕妇 老年都是很好的保健产品。海蛏子的肉富含多种微量元素 钙 晒 铁 维生素A等，含碘量远远超出牛奶 蛋黄。海蛏子有着‘海底牛奶”之称，可见其营养价值。海蛏子性寒，所以身体虚寒者不宜多吃，对于大部分海鲜来说都有这样的通病海蛏子的做法很多，其实最美味的食材都不用太复杂的料理，还原本质的香味。
食材
1
海蛏子 1斤
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姜 一块
3
大葱 一根
4
盐 若干
5
味达美酱油 10滴
方法/步骤
1
海蛏子的选材，首先看七外壳干不干净，干净证明里边的含泥沙少，容易淘洗干净，其次看其色泽，色泽发乌的不要选取，可能出海时间较长不怎么新鲜，然后看其是否伸出触角，用手轻碰触角海蛏子立即缩回去的最好。卖回去时尽量让商家加点盐，保持海蛏子的新鲜。
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海蛏子的淘洗：回家后把海蛏子放置于清水中加入，加入点盐，盐的浓度和平时炒菜放盐的浓度差不多，放入4-5滴香油，放置2小时，好让海蛏子吐尽身体内的泥沙，还能保持海蛏子的存活时间，中间要换一次水，在按照上诉的方法做一遍。炒之前在把海蛏子放在框子里预防还有纨绔的泥沙。将葱切段 姜切成小片备用。
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开炒：将锅刷干净 锅热 倒油 油要超微多点 油温要8成热倒入葱姜煸炒，煸炒至出香味，这道菜关键是煸炒葱姜是时间，不能太嫩也不能太老，在葱叶微微泛黄时最好，这样葱姜的香味就发挥的最大。
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然后放入海蛏子煸炒 翻炒几下放上锅盖焖3分钟，此时火改为中小火。
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开盖 翻炒几下 放入盐 在放入一点味达美酱油 10滴就足够，目的是增加海蛏子的鲜味，然后在翻炒几下让盐入味，盖锅盖焖2分钟。
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开盖 翻炒出锅，入盘后在加几段香菜为最好。一盘美味的葱香海蛏子完成了。
注意事项
这道菜的关键是爆葱的火候要掌握。