外面摆摊的凉面是怎么做的

首先要购买碱水面碱水面，由于里面加了碱，煮菜的面比较精道，而且很香。

煮面时要用大锅，水要多。水里面加一勺盐，这样可以防止面条粘连。当水没有完全开已经冒气泡的时候就可以把面条放入。

用筷子拨动面条，让其受热均匀。面条七成熟的时候就可以捞起。

把面条放在有孔眼的筛子里面。沥去水分。

不要用水冲凉，放在有风的地方。把面条吹凉。在此时可以用筷子把面条挑起，可以用电风扇吹。

然后淋上一些食用油或者麻油。用筷子搅拌均匀使他们不粘连。面条就非常筋道，而且根根分明。拌上一些红油。香菜。蒜末。酱油。加上一些黄瓜丝，芝麻。花生碎。一碗咸鲜可口的凉面就制作好了。

小总结1.  首先要购买碱水面碱水面，由于里面加了碱，煮菜的面比较精道，而且很香。2.  煮面时要用大锅，水要多。水里面加一勺盐，这样可以防止面条粘连。当水没有完全开已经冒气泡的时候就可以把面条放入。    3. 用筷子拨动面条，让其受热均匀。面条七成熟的时候就可以捞起。4.  把面条放在有孔眼的筛子里面。沥去水分。5. 不要用水冲凉，放在有风的地方。把面条吹凉。在此时可以用筷子把面条挑起，可以用电风扇吹。 6. 然后淋上一些食用油或者麻油。用筷子搅拌均匀使他们不粘连。面条就非常筋道，而且根根分明。拌上一些红油。香菜。蒜末。酱油。加上一些黄瓜丝，芝麻。花生碎。一碗咸鲜可口的凉面就制作好了。