黑木耳腐竹拌西芹的做法

用清水分别浸泡黑木耳和腐竹直至充分泡软，通常浸泡木耳大约需15-20分钟，浸泡腐竹用的时间比木耳长，可先将乾腐竹掰成小段进行浸泡，至捏不到硬块为止，通常要3-5小时。

将西芹斜切成5毫米宽的条，凉水入锅，水开后放入西芹，不要等水再次沸腾，西芹变色即可，否则西芹会失去爽脆的口感，通常40秒即可，捞出西芹后用凉水冲洗降温后，沥乾水分。

烫过西芹的开水不要倒掉，可用于焯烫木耳和腐竹，分别烫熟木耳和腐竹，大约1分钟，捞出后过凉水，沥乾。

将西芹、木耳、腐竹放入一个稍微大点的不锈钢盘，加入蒜末、烧开的花椒油、香油、适量盐、少量酱油、香醋，拌开后即可盛盘。