胡萝卜含丰富的β胡萝卜素，有保护视力，降低血脂，抗衰老、抗癌的功效。但胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能转变成维生素A，为人体所吸收。加油炒煮吃胡萝卜素的吸收率更高。这道炒胡萝卜丝才可谓是真正的营养丰富。
食材
1
胡萝卜 500克
2
青尖椒 3个
3
食用油 30毫升
4
盐、鸡精 少许
方法/步骤
1
将胡萝卜洗净。去掉外皮。
2
将胡萝卜切成6厘米长的段，再切成厚薄均匀的薄片。再切成丝，装入盘中。
3
青尖椒清净洗净去蒂，切细剁碎，备用。
4
铁锅内加油，开中火，放青尖椒碎煸香。
5
倒入胡萝卜丝，翻炒，炒软就煮了。关火，撒少许盐、鸡精翻匀。
6
装盘，一道营养丰富，色泽红润的炒胡萝卜丝可以享用了。
注意事项
胡萝卜要去掉外皮才不会有泥腥味而且色泽更红润。
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