蚂蚁上树 收藏更多分享到：工艺炒难度初中水平人数2人份口味香辣味准备时间15分钟烹饪时间<15分钟搜索蚂蚁上树做法菜谱：97 / 关注：0 / 粉丝：3753蚂蚁上树的原文 / 2013-08-16 / 401730人看过“蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。”用料主料猪肉馅100克粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升蚂蚁上树的做法1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀4.往锅内倒入100毫升的清水5.调入白糖、生抽拌匀6.倒入泡软的粉丝7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可烹饪技巧1、烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸水发胀，影响口感；2、豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，并且能提鲜；3、粉丝的品种很多，粗细不一，可按个人喜好选择进行烹制。
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