猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。
食材
1
猪耳 1个
2
猪头皮 1副
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
草果 适量
7
冰糖 适量
8
香叶 适量
9
八角 适量
10
桂皮 适量
11
花椒 适量
12
老抽 适量
13
陈皮 适量
方法/步骤
1
先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
2
用刀把表面刮干净。
3
水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
4
把猪耳和猪头皮加入锅中。
5
准备好老卤水和香料、冰糖。
6
另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
7
加入冰糖。
8
加入老卤水。
9
加入盖过食材的水。
10
调入适量老抽。加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
11
食用时切片即可。
注意事项
1
猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。
2
如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。
上一篇：家常小炒卤猪耳朵的做法
下一篇：双葱爆卤猪耳朵---小杨私房菜