茶树菇腐竹炖鸡肉的做法

主料：三黄鸡半只(重约500克)，腐竹50克，干茶树菇30克；

配料：生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；

腐竹洗净用冷水稍稍泡软，捞出将水分挤干切成约3厘米长的段；鸡肉洗净斩件；茶树菇剪去有泥沙的根部不要，用冷水冲洗干净，剪成约5厘米长的段，再用开水浸泡15分钟左右；姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截，去籽；

热锅放油，下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色；

下入两小勺料酒炒匀，再下入少许胡椒粉炒匀；

放入两小勺老抽，炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内，再加入适量的水，最后水要没过所有材料；

盖上锅盖，煮开后小火煮约15分钟；

下入腐竹与适量的盐，炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右；

揭开锅盖，大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花，炒匀即可。