酸辣爽脆过足瘾---酸菜鱿鱼

酸辣爽脆过足瘾---酸菜鱿鱼　　主材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜　　配料：泡椒、姜、蒜　　调味料：盐、糖、生抽、料酒、米醋　　酸菜鱿鱼的做法　　1、所有材料如图。　　2、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。　　3、斜切花刀，再改刀成小块。　　4、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。　　5、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。　　6、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。　　7、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。　　8、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。　　美食小贴士　　1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。