土豆和鸡块是做大盘鸡的经典搭档，但是当我们没有足够的时间去做大盘鸡的时候，就可以借助电压力锅做，也是不错的选择，尤其是搭配甜甜的沙苑红萝卜，营养又美味，让人回味无穷。
食材
1
土豆 400g
2
鸡肉 500g
3
沙苑红萝卜 300g
4
葱 30g
5
干辣椒 20g
6
生姜 30g
7
大蒜 30g
8
辣子鸡调料包 1包
9
食盐、味精、酱油、白糖 适量
10
啤酒 1瓶
11
八角 3个
方法/步骤
1
将土豆和红萝卜洗净、去皮、切块，然后用水淘洗一遍，将水控干备用。
2
将鸡肉切块，放入开水锅中，盖上锅盖，等锅里的水再度烧开水，鸡肉里排除的脏物就会在开水锅里泛开一层白色沫子，这时用勺子将沫子撇出来。大概五分钟左右，沫子撇的差不多了，趁着水不断翻滚的时候，将鸡块捞出。
3
将生姜去皮、切片，葱去皮、洗净、切段，蒜去皮、切块，干辣椒切段备用。大家可根据个人喜好多放其中一些或是少放或不放。
4
将土豆、鸡块、红萝卜、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、八角等依次放入电压力锅中。
5
用半瓶啤酒将辣子鸡调料破开，放入食盐、味精、酱油、白糖等调料，依个人口味而定，可以尝试一下口味。将调好的料汁均匀的倒入锅中。将剩余的半瓶啤酒也加入锅中。
6
将压力锅盖好，插上电源，按下“鸡鸭肉”按键，大概30分钟左右就好做好了。等排气阀把气排完之后，揭开锅盖，一锅香喷喷的土豆红萝卜鸡块就做好了。
注意事项
1
口味轻重依个人而定，食材量的多少也因个人喜好而定。
2
开盖之前一定要等排气阀排完气再开盖。
3
用开水焯鸡块时，如果觉得一遍水不干净，可以焯两变，时间不宜过长。
4
开水锅里捞鸡块时，一定要在水不断翻滚的时候捞，不容易占上沫子。
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