该如何挑选鸡蛋

1、看鸡蛋的表面是否干净，如果是沾有鸡粪等杂物的最好不要，以防止有细菌附着在上面；

2、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；

3、拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；

4、将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。如果能看出清晰的内部结构，蛋白和蛋黄分明，那就是个好鸡蛋。