用全蛋打发做玉米饼，口感松软，有玉米的清香，是粗粮细吃的好法子，比发酵法的玉米饼好吃，小朋友也喜欢。
食材
1
低筋面粉 90克
2
细玉米面 60克
3
清水 150g 鸡蛋 2个 橄榄油（或其他植物油） 13ml 白糖 30g
方法/步骤
1
玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。
2
鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
3
橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡
4
分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。
5
不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面。
7
装盘开吃啦！
注意事项
1
如果希望口感更加细腻，可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。
2
一定要用小火，才能确保上色均匀，不至于表层焦糊而内部未熟。
3
如果晾凉后口感稍干，可以装保鲜袋中密封，一会儿就回软了。
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