油条这东西,知道它不健康,可是吧,这东西对于吃货来说,还就是有种吸引力,一阵子不吃,想的慌。 小V对此物也是宠爱有加,看见奶奶家半根儿剩的油条也想塞嘴里。 每每看见这个,当娘的脑子里立即闪出什么铅啊,矾啊,洗衣粉啊,重金属。。。这些乱七八糟的字眼。强迫症再次来袭,当即励志,必须、一定、务必学会炸油条! 几番尝试,终于固定下自家的配方,真正无添加相对健康的炸油条。 别说什么油炸食品也不健康哈,毕竟不是天天吃,偶尔为之,我认为还是很能接受滴。 煮一壶豆浆,配上自己炸的热乎乎油条,哎哟,美的来。
食材
1
高粉 200克
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牛奶 162克
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酵母 4克
4
细砂糖 15克
5
碱 一小匙
6
盐 一小匙
7
水 一大匙
方法/步骤
1
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀融化,将面粉与糖混合均匀,在面粉中加入牛奶液,拌匀后揉成光滑面团,最好能揉出膜。
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2、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
4
4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均,面团会非常稀软,重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
5
5、按板上刷油,将面团摊成长条,按压成宽约10公分的面片;
6
6、切成约1公分的剂子;
7
7、将两个剂子叠加,中间用筷子压一下;
8
8、锅内热油,中火,7、8成热时,将剂子拉长入锅,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即可。
注意事项
1
1、判断油温的方法,可以揪一小块面团,扔到油锅里,面团马上浮起即表示油温已经达到。
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2、面中会少许碱的味道,如果不喜欢,可用苏打代替。但我觉得,小熟吃的油条都是有此许碱味的。
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3、如果家里有面包机,用它的活面功能,就不用满手沾的粘糊糊了。
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4、如果一早想吃新炸的油条,可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵,早起拿出来略回温,再炸。
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