特点：松软化渣，回味醇香。功用：补益脾胃，温中散寒。这个补菜适宜于营养不良性浮肿、体虚或消瘦、脾胃虚弱的患者食用，健康人最好于冬季食用，能收防病保健强身之效。
食材
1
净黄牛肉 5斤
2
肉汤 5斤
3
熟菜油 2斤
4
肉桂 10克
5
甘草 10克
6
白糖 35克
7
盐 20克
8
八角 6克
9
耢糟汁 45克
10
姜片 3克
方法/步骤
1
将牛肉片去浮皮，顺肉纹切成约200克重的块，用沸水煮至三成熟(肉不见红色为度)，捞起晾冷，切成宽、厚各三分、长一寸二分的肉条。
2
铁锅置小火上，加入肉汤，放入牛肉条(淹没牛肉为度)及盐、八角、肉桂、甘草、姜片、醪糟汁、白糖、熟菜油，煮六小时左右(应随时翻动，以免粘锅)，煮至肉汤快干时，便不断翻炒至锅中发出油爆溅的响声，捞起，沥干油，晾冷
3
拣出姜片、八角、肉桂、甘草，即成。
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