鱼茸豆腐包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
嫩豆腐 200克
3
净鱼肉(不能有骨刺) 250克
4
肥猪肉 200克
5
鸡蛋 1个
6
芝麻油 40克
7
鲜酵母 6克
8
味精 5克
9
胡椒粉 3克
10
精盐、水淀粉、食用碱 各适量
方法/步骤
1
将面粉倒入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2
将豆腐冲洗干净，抓碎成泥;鱼肉剁碎成茸;肥猪肉洗净，切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散。
3
将鱼肉茸放入盆内，朝着一个方向搅打，搅至黏稠时，放入精盐，搅匀后放入肥肉末、鸡蛋液、味精、胡椒粉、芝麻油，拌匀，再放入豆腐泥，拌匀成馅。
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，放入屉内，蒸15分钟即熟.
总结：
1. 将面粉倒入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。 2.将豆腐冲洗干净，抓碎成泥;鱼肉剁碎成茸;肥猪肉洗净，切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散。3.将鱼肉茸放入盆内，朝着一个方向搅打，搅至黏稠时，放入精盐，搅匀后放入肥肉末、鸡蛋液、味精、胡椒粉、芝麻油，拌匀，再放入豆腐泥，拌匀成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，放入屉内，蒸15分钟即熟.END
注意事项
食用时可佐以米醋、蒜泥、辣椒油、韭莱花等。