麻婆豆腐是川菜代表料理之一，麻、香、辣的特性让它广受欢迎，加了蛋皮，组合作成「麻婆豆腐蛋包饭」，为传统中式料理诠释出更活泼的风情~（3人份，1人份约550大卡）。
食材
1
猪瘦绞肉 150g
2
小磨坊麻婆豆腐调味料 1包（30g）
3
板豆腐1块 约400g
4
水 150cc
5
蛋 3个
6
熟白饭 400g
方法/步骤
1
麻婆豆腐调味料与水拌匀成酱；板豆腐用刀切成适口大小备用。
2
将绞肉直接倒入不沾锅中，炒至8分熟。
3
倒入麻婆豆腐酱及板豆腐，盖上锅盖以小火闷煮约3~5分钟，用汤匙背从锅边往内轻轻拨动，让上面的豆腐翻至下层，盖上锅盖续闷煮约5~10分钟。
4
玉子烧锅抹少油热锅，取1颗蛋液打散后倒入锅中摊平，小火煎至8分熟后，中间放入1/3份量的熟白饭。
5
将两边蛋皮往内折起，扣盖上盘子，将锅子与盘子一起翻转过来，让蛋包饭盛装至盘中，调整好位置后在旁边装入麻婆豆腐，依序完成3份即可。
总结
1.麻婆豆腐调味料与水拌匀成酱。2.将绞肉直接倒入不沾锅中，炒至8分熟。3.倒入麻婆豆腐酱及板豆腐，盖上锅盖以小火闷煮约3~5分钟。4.玉子烧锅抹少油热锅，取1颗蛋液打散后倒入锅中摊平，小火煎至8分熟后，中间放入1/3份量的熟白饭。5.将两边蛋皮往内折起，扣盖上盘子，将锅子与盘子一起翻转过来。
注意事项
1
若不嫌麻烦，板豆腐入锅煮前可先用滚水（加点盐）略烫过，这样豆腐不易破且更入味
2
食谱示范使用略带皮的后腿瘦肉，瘦肥比约8:2，可依个人喜好调整
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