胚芽米和糙米有什么区别？经常跟米打交道的人知道大米的种类还可以细分到白米、胚芽米或是糙米，白米优于香甜，自然演绎胚芽米优于谷物香，糙米优于营养。
方法/步骤
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一、胚芽米稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米，虽然小小一颗胚芽重量仅占3%，但却保有一粒米50%的营养素！因此胚芽米相较于白米营养会更加丰富，同时还没有糙米的粗糙感。但是因为胚芽外露，在保存的时候要特别留意，可以放入冰箱冷藏。
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二、糙米糙米是单纯脱壳后的原始模样，虽然营养价值最高，其中富含纤维、维生素B1、E及矿物质等营养物质，但吃起来口感较粗。此外，如果将胚芽米拿去发芽，是可以变成发芽米的，口感带有微酸性，营养价值更高，肾脏病、糖尿病患者均可食用。
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三、白米白米是我们生活中最常见的大米，口感也最佳，但营养价值最低，因为白米完全除去了糠层、胚芽，营养价值只剩下淀粉和少许蛋白质。
注意事项
在营养和口感的权衡中，自然演绎胚芽米是我们日常食用的最佳选择，既保证了营养，口感也非常好。