以前烙饼经常硬的不行,油也没少放,不知为什么。自从向老妈取经后,烙出的饼一次比一次成功,儿子一下子能吃两大张! 下面就把烙饼的方法分享给大家:
食材
1
白面 300克
2
食用盐 10克
3
十三香 15克
方法/步骤
1
取适量的面粉放入盆中,将面粉一分为二,一半的面用开水和,一半的面用凉水和。将面团揉至偏软的面团,醒发30分钟。
2
醒面的过程中,我们可以调个油酥。在一个小碗中放上大约30克面粉,然后依次放入少量十三香、盐搅匀,炒菜锅内倒入食用油,待油热后直接泼向小碗内,之后拌匀。香香的油酥就调好了,待会儿大饼的味道就全靠它了!
3
将醒好的面团分成大小匀称的小块,拿出其中的一块儿,擀成厚度为1元硬币的面饼。把提前准备好的油酥均匀地涂抹到面饼上,从中间向其中一边切一刀,然后沿着中心的点卷起来,将面饼卷成一个圆锥状,把口封好,摁一下,摁成圆状,之后再次把面块擀成大面饼
4
电饼铛上倒上食用油,油热放饼,将饼的上面也涂上一层食用油。这样做的目的是锁住水分,烙出的饼不那么硬。三,四分钟后,待一面金黄即可翻面继续烙反面,两面金黄即可出锅。看看咱们烙出的大饼,是不是层次分明,香得很呦!
注意事项
1
油酥要用热油泼,可以激出香味
2
烙饼时,上面也要抹上一层油,为的是锁住水分
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