“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
工具/原料
1
豆腐 1块
2
光母鸡 1只
3
干贝 45克
4
蛋清 1个
5
盐 适量
6
淀粉 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备光母鸡一只。
2
准备豆腐1块，干贝45克。
3
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4
用小勺做小丸子。
5
用小勺做小丸子。
6
用小勺做小丸子备用。
7
将母鸡洗净切块。
8
将母鸡、干贝放在锅内。
9
加水炖出汤汁一大碗。
10
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
11
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
注意事项
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开
上一篇：竞拍网哪个好？