什么？飞雪，你没搞错吧？？排队两小时，只为它？？？是的，没错哈。那个时候，我还不会做面点呢。而且这家的面点味道的确是很赞的。所以，我以前的时候，总会来买包子和花卷。但是呢，因为这家的生意太好了，所以，每次来的时候都要等。有次，我足足等了两个小时。猪油渣花卷，这个花卷可不是每次来的时候都有的哦。一定要是店家当天熬了猪油，才会有油渣，才会满足我们这些爱吃的人们。要知道，那么一大盆油，也只出来一点点的油渣呢而油渣入口的味道和其他食物的感觉也不同有些酥，有些脆，哎。。应该怎么形容呢，还是你吃过才说吧。。所以，我说，值得等！！！
工具/原料
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原料
低筋面粉500克，35度温水270克，植物油10克，白糖20克，盐3克，耐高糖酵母10克
2
馅料
葱少许，猪油渣少许，盐10克，白糖10克，油30克
方法/步骤
1
猪油渣先切碎些
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葱洗净后切成末
3
将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。
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然后搅拌好备用
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将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。
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擀成长方形的面片
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将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。
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卷起
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切成相等的大小
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取其中一份，用筷子压一下，
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然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。
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锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
注意事项
1
1，因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
2
2，也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
3
3，蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
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4，因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
5
5，一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
6
6，如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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