大葱含脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。对于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻有疗效，秋末冬初多吃大葱可强身健体。
食材
1
面粉 150克
2
鸡蛋 3-4个
3
大葱 1棵
4
油 30克
5
盐 适量
方法/步骤
1
将大葱剥洗干净，劈成丝，再切成末。
2
大鸡蛋挑3-4个，一般做几张饼，用几个鸡蛋。面先和葱花混合后，添水搅匀。
3
在面页里磕入鸡蛋，放适量盐，搅打均匀。
4
中、小火热炒勺，热锅凉油做出的蛋饼不粘锅。转动炒勺，让有均匀的粘满锅底。舀一勺面糊倒入锅中，转动炒勺，使鸡蛋糊薄薄均匀的附在锅底。
5
等蛋糊在锅底流的前后相接，呈圆饼，轻晃动炒勺，当蛋饼能随之晃动时，快速翻勺，使蛋饼翻过来。
6
待另一面也煎黄，再翻过来。两面都成色均匀，呈金黄色，便熟了，轻轻滑入盘中即可。蛋饼金黄、清香薄软、外酥里嫩。等做完四张蛋饼，宝贝们已经吃掉两张了，趁热吃味道最好。
注意事项
1
放油应适量，又少粘锅翻饼困难，油多饼不成型。
2
蛋饼随做随吃，凉了有鸡蛋的腥味，不好吃。
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