烧汤的小窍门

熬鱼汤时，可以再汤里加几滴牛奶或啤酒，可以使鱼汤更鲜美。

熬肉汤时可以加几片桔子皮，使汤的味道鲜美，还能减少油腻感。

做骨头汤时，要一次加足冷水，开锅时加点醋，最迟放盐。

做汤时最好用冷水，可以使蛋白质充分的溶解在汤里，使味道更鲜美。

做汤时，不能过早的放盐，盐会加速蛋白质的凝固，使肉中的水分很快分解出来，影响汤的味道。

做汤时，不要早加酱油，其他的调料不要放的太多，不然会影响汤本身的鲜味。