做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时，三伏天热浪袭来，不如自己动手做起来，让原本就爱芒果的你，爱它爱到骨头里。
食材
1
果泥 3勺
2
30℃温水 75克
3
吉利丁片 7.5克
4
淡奶油 160克
5
精幼砂糖 32克
6
牛奶 60克
方法/步骤
1
消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉
2
饼干要磨得很细，黄油要混合得很好，否则切的时候饼干底部会碎，因为黄油不会使饼干凝固
3
芒果切成小块，和牛奶放入料理机打成泥状
4
吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻
5
细砂糖倒入牛奶中，细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
6
隔水加热后，加入泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水
7
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入切成小块的芒果果肉，再倒入剩余的慕斯糊，轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时
8
取吉利丁片放入温水融化，倒入之前预留的果泥中，搅拌均匀，取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜
9
取出脱模，装饰一下即可食用
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