健康美味的酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的风味和烹调技法著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
食材
1
鱼片 200g
2
酸菜 150g
3
姜片 少许
4
淀粉 30g
5
大葱碎 少许
6
泡椒段 适量
7
食盐 两茶匙
8
白醋 两汤匙
9
蛋清 一个
10
鸡汁 两茶匙
11
白胡椒粉 一茶匙半
方法/步骤
1
将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。
2
加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3
锅中加入适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。
4
放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤。
5
加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。
6
加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。
7
成品图。
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