松软可口的牛奶小饼

主料 小麦面粉125克 牛奶150克 泡打粉1个 鸡蛋2个

调料 白糖适量

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，面粉和泡打粉混合过筛

将蛋黄打散后与过筛好的面粉混合

加入牛奶，倒的时候一点点地倒，边倒边搅，搅匀后放在一旁静置

将蛋白加入少量的糖用打蛋器打至硬性发泡

将打发好的蛋白与面糊混合，加入糖或者蜂蜜

将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面有小气泡后，翻个面，稍煎会儿即可

烹饪小技巧 1、调面糊的时候，尽量慢慢地倒，边倒看看面糊是否差不多了。 2、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后，会更加稀。这个比例调出来的有点稀，如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少 3、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。如果介意泡打粉不健康的话，也可以不放。第一次做的时候，我就没放，口感上面没有加了泡打粉那么松 4、牛奶可以换成水，糖也可以换成蜂蜜。 5、打发蛋白的时候，一定要加点糖，容易打发。

菜品特色  这款饼有点类似平底锅版的松饼。做了两次，第一次做的时候，没有拍步骤图。只拍了成品图，发微博上了。星期天又做了一次，这次拍了步骤，本来想把成品图再重新拍一次。无奈，天太晚，光线不好，算了。最近真的有点丢三落四的，拍步骤图，又少拍了一张。大家看的时候以文字为主吧。