松饼,通常要用小苏打等发泡,才能做出松软的口感。本次尝试不用泡打粉，也可以做出类似效果。用烤箱烤制，对火候控制要求很高。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 100g
3
糖 40g
4
牛奶 40g
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋黄、面粉、糖依次放入，搅匀待用。
2
蛋白打发起泡，冒尖不塌（跟戚风蛋糕要求相同）。混合蛋白糊，和蛋黄面粉糊。
3
倒入烤盘，定型。下放照片是教训，形状不规则不但影响美观，边缘容易烤糊。
4
如烤箱烤制，200摄氏度，10分钟。这次稍微过火了，有点糊。不过内里依然松软。
注意事项
松饼很薄，烤箱烤制要非常小心火候控制。