新手适合做的开胃酸菜荤豆花

荤豆花 2个

酸菜 2根

瘦肉 10元左右

平菇 5,6片

番茄 1个

鸡蛋清 1个

葱 4根

姜 1个

蒜 5瓣

淀粉 适量

猪油 适量

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

白糖 适量

花椒 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

胡辣椒 适量

生抽 适量

姜、大蒜、切片；切碎。洋葱，切碎。

将平菇洗净，用两只手掌压干水分，撕下备用。

把腌菜洗净，切成段，把腌菜头切成片。

不要吃豆腐。

?瘦肉切薄片；?淀粉加点温水搅拌，静置分层后倒出上层清水，留下粘稠的淀粉糊糊；?将淀粉糊糊,鸡蛋清,少许姜末,适量料酒,少许盐，混入肉片揉捏备用。

? 在火锅中加入猪油加热，加入大蒜、姜片和一些胡椒粉炒熟；倒入切好的腌菜，炒熟腌菜；腌菜炒熟后，加入一些水或高汤，盖上腌菜煮至沸腾；加入肉花和豆花煮至沸腾；加入平菇煮至平菇七八熟；加入加工好的肉片煮至肉片七八熟煮沸；加入少许盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉调味。煮熟后撒上姜、葱和热汤。

蘸料：盐、味精、酱油、大蒜、葱、胡椒、少许开水或汤，搅拌均匀。