香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
食材
1
香菇 一斤
2
生姜 适量
3
桂皮 少许
4
八角 1块
5
冰糖 1汤勺
6
老抽 1汤勺
7
盐 1茶勺
8
清水 适量
方法/步骤
1
香菇洗净去根,上面划十字刀备用
2
锅中放油,放入桂皮,生姜,八角爆香,然后放入冰糖,放入香菇,放入盐和老抽炒匀
3
之后放入正好能莫过香菇的水,开大火煮开转小火,20-30分钟,待把水分煮干了就可以出锅了
4
成品
注意事项
注意火候,小心油烫伤。
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