冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点
食材
1
冬笋 1根
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
糖 少许
6
葱 适量
7
大料 半个
8
姜 适量
方法/步骤
1
冬笋一个，去掉外面一层层的皮，里面 肉不太多，要选大一些的。
2
去了皮里面的冬笋肉就这么多。
3
洗净切滚刀块。
4
起锅热油。下入大料葱姜煸香。
5
放入冬笋煸炒。
6
加入酱油，糖盐炒匀加少许清水。
7
焖煮收汁即可。
注意事项
冬笋要选大一些的，小的里面的肉不是很多。
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