到了立秋以后，冬笋就开始批量上市，虽然价格还有点小贵，但笋的美味可比鱼羊鲜；时令的冬笋个头比较小，但味道鲜嫩，适合放汤或炒蔬菜，如果要作炒冬笋，最好再等一段时间。
食材
1
冬笋 1-2棵
2
素几 1块
3
雪菜 70克
方法/步骤
1
冬笋先洗去外边的泥巴，剥去外边的硬壳部分，一直剥到里面的笋芯处没有绒毛为止。
2
将下面的硬根部分切去，大约1指宽的样子，剩下的冬笋切1-2mm的笋片，再次用清水洗净。
3
如下图，小编买的是小素几，因此只要横切成2mm的片即可，如果是大素几，需要先由油煎一头。
4
小编用的是袋装的雪菜，150克装，最多一半就够了。如果是买来的新鲜雪菜，切成1-2CM左右，尽量用叶子部分。
5
起油锅开大火，加入一汤勺的食油，待油热后先加入笋片，将笋片两面翻炒2分钟左右。
6
加入备好的素几，将素几与笋片翻炒几分钟（油需要多些，不然容易焦，或者提前加点半碗水），加入雪菜。
7
小编的袋装雪菜基本没有汁水，因此需要加入三碗左右的清水，保持大火将水烧开为止。
8
锅里的汤汁滚起烧开后，将煤气开成小火，此时可以盖上锅盖再煮5分钟左右，让素几吃味。
9
差不多就可以起锅了，由于雪菜用得不一样，自己先尝一下汤汁，是否还需要加盐。
10
加盐（一般不需要）后，开大火收汁，然后加入少量味精或鸡精，拌匀后就可以起锅盛盘了。
注意事项
笋虽然美味，但汤胃功能偏弱者一次不可多吃
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