前几天闺蜜说，想吃排骨，那就做呗……买了三斤多排骨。四个女人呀……我想夹的的时候给我剩了一块。四斤鱼也给我吃干净了。排骨好吃的秘诀～菜谱写的详细。写给朋友们。自己试试，我闺蜜说，就凭你的手艺，你有啥缺点我们都能忍。做美食，无非就是耐心和一点点技巧。我家宴都会提前一天开始准备，虽然是简单几个菜。但是认真做，真的味道不一样。简单几个菜，闺蜜的理想就变成了想包养我。说我除了做饭什么都不用干，要啥给啥。那……我以后的愿望就是，冯女士，你一定要变成富婆呀。
食材
1
排骨 1500克
2
花椒 15克
3
大料 5克
4
老抽 10克
5
生抽 30克
6
料酒 15克
7
盐 6克
8
糖 20克
方法/步骤
1
葱一根，葱白切碎，姜切大点。方便吃的时候挑出来。蒜拍一下就行。排骨提前泡，泡泡洗洗，几次。血水泡出来一部分。泡的水里放花椒和姜片。可以去掉肉腥味。泡两小时中间换3次水。来不及可以省略泡。但是真的略有差别。
2
凉水下锅，排骨焯水。撇掉血沫。然后装出来，温水洗干净，注意！温水洗。然后再焯水，再温水洗干净。这个能有效的去掉肉腥味。
3
装出来排骨，控干水分。这时候烧一锅开水备用。另外起锅，来一点油。放进冰糖，炒糖色，炒到枣红色。如果不好把握锅是黑色，拿个不锈钢小勺，kuai起来看看。炒到位和炒过就在一瞬间。炒好后，迅速放进葱姜蒜。炒香。放入花椒和大料。油温高，有那么十几秒就差不多了。然后放入排骨翻炒到微微泛黄。
4
贴着锅边掉入料酒。然后老抽生抽，翻炒。这会的颜色，会比出锅深一点。正好。然后还记得刚才烧的热水吗？倒进去，开大火。炖开。（敲黑板注意，放热水）发现了吗？没放盐，对！现在不放盐！水是高排骨2厘米的水位。
5
盖上盖子，最小火，炖，2小时。中间尽量别开盖子。
6
等着出锅的过程我顺便切了个苹果当大家的饭后果盘，事实证明不大行，吃完饭苹果氧化了。说正事，排骨，两小时了。开盖。水多了就大火稍微收收汤，不多就不收了，放盐。然后再炖十分钟，就可以出锅了。
注意事项
1
盐后放，排骨焯水2遍，提前泡，是排骨完全没有肉腥味的小秘密。
2
如果懒，不泡泡，差距不算太大。但是也有差距。没有很多调料，但是非常非常香。
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