炒仔鸡要选择散养的小公鸡，这样的鸡肉只需加上最基础的葱姜味道就相当鲜美了，无需加上其它过多的调料，因为小编喜欢麻味，所以就另加了一小把的花椒粒，味道相当好，下面就和大家分享一下小炒仔鸡的做法吧。
食材
1
仔鸡 一只
2
花椒 适量
3
大蒜 适量
4
葱姜 适量
5
盐 适量
6
老抽 适量
7
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
鸡肉冲洗干净，沥净水分，剁成小块，鸡腿可以整个留下来，划上几个口子就可以入味了。
2
锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒炒出香味。
3
再加入姜片、葱段、大蒜仔和干红辣椒段煸炒出香味。
4
倒入剁好的鸡块大火翻炒，炒到鸡肉发白，且看不见血水。
6
炒锅中的鸡肉和汤汁一起转入砂锅中小火焖炖一个半小时，鸡肉能嚼动就可以直接端上桌开吃，味道香极了，炒鸡的卤汁泡饭也相当下饭哟。
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