今天带来的是8寸乳酪蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
奶油奶酪 150g
2
牛奶 150g
3
黄油 50g
4
玉米淀粉 20g
5
低粉 30g
6
鸡蛋 4个
7
糖 70g
8
朗姆酒 15ml
9
香草精 1.25ml
方法/步骤
1
准备好所有的材料！跟我一起拜倒乳酪！
2
奶油奶酪+牛奶隔水融化至细腻无颗粒
3
加入黄油继续融化 搅均匀
4
鸡蛋分离 放蛋白的盆一定无油无水！！！！ 蛋黄加入乳酪液中搅一个放一个。
5
过筛加入低粉和玉米淀粉。香草精。朗姆酒。后两样没有就不加。去腥用的 Z型搅拌均匀 接着预热烤箱 180度。底层放烤盘 加入热水。倒数第二层放烤网
6
蛋白分三次加糖打发。 湿性就OK。我就不啰嗦了 有弯钩即可
7
蛋白霜与乳酪液分三次混合。翻拌不可画圈
8
在模具上涂薄层黄油。侧面底部都要。然后用油纸剪一个8寸的圆放在底部。这样方便脱模 随后倒入面糊。180度20-25分钟上色至你满意盖锡纸。再转150度50分钟。 时间到后不要马上出炉。闷30分钟出炉 防缩
9
出炉等待几分钟 它会自动脱模 左右摇摇就行。为了防止表面皱我是刷了果胶。 果胶加一丢丢水隔水加热后刷出来更漂亮（没有可以不刷只是追求完美）
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