今天来吃道热乎的硬菜，烤猪蹄！无论在户外还是家里，烤猪蹄都一定会出现在我的烧烤菜单上。用香料和卤水把猪蹄炖到软烂后，再烤到表面出现金黄的脆皮，伴着滋滋啦啦的声响，趁热就能吃啦！最后最后，再来一杯冰啤酒，这顿就完美了~
食材
1
猪蹄 1千克
2
葱 3根
3
干辣椒 3个
4
姜 1小块
方法/步骤
1
猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开
2
用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛
3
将猪蹄改刀切小块
4
准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色
5
糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色
6
将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水
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加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去（如果家里有足够多的老卤水，也可以全部用老卤水）
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用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了
9
用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞
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根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐
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放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了
注意事项
小心烫伤