饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
食材
1
饺子皮 600克
2
凉薯 1-2只
3
玉米 一条
4
五花肉 300克
5
芫荽 50克
6
酱油 适量
7
大蒜 6瓣
8
油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
把凉薯皮撕干净，芫荽备好。
2
把玉米，芫荽洗干净，凉薯头尾切掉洗干净。把饺子皮备好。
3
把肉洗干净，猪皮去掉，然后剁碎。
4
剁碎的肉放入盐，油，酱油，蒜，姜拌好，腌15分钟，待用。
5
把凉薯剁碎，玉米削好，芫荽切小段。放入盐，油，酱油，蒜，姜拌匀。
6
把腌好的肉倒进拌好的菜里面，然后拌匀。
7
备好一碗水，把饺子皮放在手上加上馅。
8
食指弄湿，在饺子皮上画半圆。
9
把饺子皮对折，然后把饺子捏合。
10
把捏合的饺子捏折，右手大拇指向前推，左手食指向后推，然后左手向右推右手大拇指放开，这样就捏成一个折了。一直这样捏8-9个折。
11
把锅烧热倒油，把做好的饺子摆进锅里。
12
一边煎至金黄色翻到另一边也煎至黄色就可以起锅了。
注意事项
猪肉要先腌一下，这样猪肉更有味。
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