最常见的家常做法便是爆炒花蛤,这是广东粤菜中的一道热门菜系。今天就和大家一起看看爆炒花蛤的家常做法是怎么做的?
食材
1
花蛤 800克
2
洋葱 1个
3
韭菜 1小把
4
油盐酱醋 适量
5
豆瓣酱 适量
6
辣椒酱 适量
7
味精 适量
8
卤料 适量
9
姜蒜 适量
方法/步骤
1
先将花蛤放水里浸泡,放入适量的食用油,提前浸泡三小时,以便花蛤吐出壳内沙子。
2
把洋葱、韭菜洗干净,切成与花蛤差不多的长度。
3
待花蛤差不多吐出沙子后,放入锅中倒进适量水烧开,直到花蛤都打开,捞出。
4
锅内倒入适量油, 放入葱姜蒜等调味料,炒出香味 ,再放入豆瓣酱、辣椒酱等轻微翻炒。
5
依次放入花蛤、洋葱、韭菜,加入少许生抽、蚝油、盐,适当翻炒至熟。如果有些干锅,可加少量清水,直到出汁入味。
6
最后,收汁入味出锅。
注意事项
注意花蛤的沙,可以在第一部浸泡的时候稍微泡久一些。
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