我第一次听到冰皮月饼时，觉得很稀奇。尝了一个后，就迷上了冰皮月饼的味道。因为冰皮月饼的做法并不难，所以每年中秋节，我都要抽空自制几个冰皮月饼解解馋。冰皮月饼和其它月饼最大的区别在于：冰皮月饼的部分原料用的是糯米，月饼外观呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起来时，口感特别冰爽。其实冰皮月饼做法并不难，自制冰皮月饼是每个喜欢美食的MM在自家厨房就能DIY出来的。
食材
1
糯米粉 适量
2
粘米粉 适量
3
澄粉 适量
4
糖粉 适量
5
植物油 适量
6
牛奶 适量
7
菠萝馅 适量
方法/步骤
1
把所有自制冰皮月饼的材料准备好。把自制冰皮月饼材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。把自制冰皮月饼材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
2
把混合后的B，慢慢倒入A中。 边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。
3
取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。喜欢口感Q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。 待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。
方法/步骤2
1
锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。 冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。
2
放进冰皮内馅。就像包包子一样包好，捏紧收口。往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
3
在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？
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