酱牛肉学会这几个关键步骤，浓香软嫩有嚼劲的酱牛肉吃到爽！
食材
1
牛腱子 500g
2
油，黄豆酱油，白芷，白蔻，小茴香，花椒，大料，香叶，小辣椒，冰糖，老抽 适量
3
玉桂粉 2g
4
稀黄酱 200g
5
盐 3勺
方法/步骤
1
备料：牛腱子清洗干净，切3指宽的条。
3
清洗：腌制24小时后，用水清洗牛肉，去掉残留的香料。
4
洗香料：将白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶混合在一起，泡一下清洗干净。
5
撇沫：牛肉温水下锅，煮10-20分钟，把沫撇干净。
6
炒酱。起锅烧油，油要宽，放入葱姜，香味出来后加料，然后放入稀黄酱炒制。同时再烧一锅水，炒好的酱倒入开水锅中，熬15-20分钟后，捞出所有料。
7
酱牛肉。汤锅中放入小辣椒和冰糖，蓖出料渣，和肉一起放入高压锅压36分钟。压好后，倒回锅中，放点酱油或者老抽调一下色，大火收汁后即可出锅，可现吃，也可放凉后，保鲜膜封好放冰箱，一夜后酱牛肉更入味哟~
注意事项
1
在步骤5的时候要注意：腌过的牛肉温水下锅，放进去之后颜色不变。
2
在步骤6的时候要注意：葱姜的量要和酱的量等同。